Da ‘Pura Grazia’
Ieri sera dopo l’ultima lezione di yoga mi sono mangiata una fetta di questo tortino che mi ero preparata la mattina.
E’una ricetta molto semplice che ho inserito anche nel mio libro.
Salutare e confortante!
Ingredienti:
- 1,5 kg di cavolo nero
- 1 kg patate
- 600 grammi di latte di soia
- 60 grammi di farina “0”
- 60 grammi di olio extra vergine di oliva
- 50 grammi di uvetta
- 100 grammi di pane integrale grattugiato
- noce moscata
Procedimento:
Mettere in ammollo l’uvetta. Pulire e tagliare le patate e il cavolo nero e cuocerli a vapore.
Nel frattempo preparare una piccola besciamella facendo scaldare il latte fino a bollore e
aggiungendo lentamente il roux ottenuto mischiando con una frusta olio e farina. Salare e
aggiungere un pò di noce moscata.
Quando le patate sono pronte schiacciarle in un contenitore, aggiungere il cavolo dopo
averlo fatto raffreddare e tagliato in piccoli pezzi. Unire la besciamella, l’uvetta strizzata e
asciugata e il pane grattugiato. Mescolare bene con le mani, è molto rilassante.
Preparare una pirofila con un goccio di olio sul fondo e una manciata di pane grattugiato e aggiungere il composto premendo bene fino ad avere una superficie lineare. Concludere
con un’altra spolverata di pane.
Cuocere in forno per 15 minuti a 180°.
© Marina Caputo, 2021